新西兰马尔堡长相思在地人推荐金瑞峰

时间:2019-10-17 21:11来源:未知 作者:admin 点击:
走进新西兰的国度,奇异果的芳香到处飘散,优质冷凉纯净的自然风光,造就了高品质的奶粉,更成就了伟大的长相思和黑皮诺葡萄酒。马丁堡(Martinborough)和马尔堡(Marlborough)是新西兰 2 大著名的葡萄酒产地,就像孪生兄弟一样,名字只差一个字,且都出产

  走进新西兰的国度,奇异果的芳香到处飘散,优质冷凉纯净的自然风光,造就了高品质的奶粉,更成就了伟大的长相思和黑皮诺葡萄酒。马丁堡(Martinborough)和马尔堡(Marlborough)是新西兰 2 大著名的葡萄酒产地,就像孪生兄弟一样,名字只差一个字,且都出产高品质长相思(Sauvignon Blanc)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,着实让爱好者傻傻分不清楚。很多人也都有这样的疑问,新西兰长相思到底有什么区别呢?

  遵循传统的酒菜搭配原理,大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白,既能覆盖掉少许腥气,与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚,还能激发葡萄品种原本单薄的味系。

  金秋时节的清蒸大闸蟹,白葡萄酒肯定是调味首选。来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁(Sauvignon Blanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)、德国的雷司令(Riesling),或意大利的灰皮诺(Pinot Gris),陈年四五年以上的霞多丽,各种葡萄发酵的酸甜口感和香味,也能使一只再普通不过的大闸蟹,生出千般滋味。

  总体来说,配大闸蟹的新西兰长相思白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主,最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。

  长相思的性格特性与其风土,气候条件密切相关。如果他不是长在一个适合而又伟大的土地上,我们将发现一些明显缺陷:酒变成极其单一,特别是当前脱贫攻坚进入倒计时br!更糟糕的情况,还会有猫尿的味道。相反,风土条件极佳的条件下,加上大年份,葡萄酒会有很大的超越,他会更具有魅力:酸度高,酒精含量高,口感清新,香气浓郁(如绿色水果香),还会产生火石和果核的味。大部份的长相思干白需年轻的时候饮用,但也有些好的酿造工艺和风土也很可让干白和甜白具有久藏和收藏的价值。

  具体来讲,区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。

  酿造工艺上:简而言之,“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离 陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。 红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。 所以,在葡萄品种一定的条件下,葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

  颜色上:由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

  营养价值上:“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上,由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长。

  饮时温度上:“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而“干白”则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。

  有人会有疑惑,新西兰长相思“干红、白干、半甜,这些词语究竟是什么意思?”

  也有喝红酒十多年的朋友,在酒局上问我,“郑先生,这个红酒为什么叫干红,有什么来历吗?”

  干红葡萄酒(简称干红)是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

  如果你是初学者,无法理解长相思在葡萄酒界的地位和风格的话,那么我建议你把长相思类比为咱们的神仙姐姐刘亦菲!

  刘亦菲是什么风格?神仙姐姐仙气十足的形象不知道迷倒了多少少男少女,那种出淤泥而不染、超凡脱俗的气质真是可遇不可求。多年来都一直扮演着仙女类型的角色,什么姑姑、灵儿、郑州百姓网同城征婚?郑州百姓网,黄语嫣之类的绝世美人。但也正因如此,荧幕形象容易固定在几中角色中无法突破。这点和长相思味道特征比较明显,葡萄酒风格比较单一也较为一致。

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